PDA

View Full Version : Chim Mía



xì trum
02/09/2004, 02:15 PM
CHIM MÍA

Đánh bắt chim mía vừa để bảo vệ hoa màu vừa là một thú say mê thu hiệu quả đáng kể.

Chim mía là tên gọi chung các loại chim ngủ trong mía, gồm có chim chéo, chim én, chìa vôi, dồng dộc, đội mũ (chào mào), áo đà. . .

http://quangngai.net/images/VBB/chimmia.jpg

Mùa đánh bắt chim mía kéo dài từ tháng 8 (khi mía đã lên cao) đến tháng 4 năm sau (khi thu hoạch xong vụ mía). Đầu mùa đánh bắt chưa được nhiều, càng về cuối mùa diện tích đồng mía càng thu hẹp, chim càng tập trung lại, hiệu quả đánh bắt càng cao.

Dụng cụ đánh bắt chim mía là lưới và sào. Lưới đan bằng sợi ni lông, lổ rộng, đầu chim lọt được, để chim dễ mắc bẫy và cũng dễ gỡ. Khi giương lên, lưới có hình thang dựng ngược. Sào phải chọn loại tre chăc, thẳng, không quá nặng, dài độ 7, 8 m.

Có mấy cách đánh bắt chim mía thường dùng sau đây:


Giương lưới trước để đón chim: cách này dùng loại lưới khổ hẹp. Sau khi quan sát, biết nơi chim ngủ, người cầm sào nhẹ nhàng đến giương lưới nơi chim ngủ . Hai người khác giăng dây vừa kéo vừa gây tiếng động, từ từ gom chim bay về phía lưới giăng săn. Khi chim vào lưới, người cầm sào nhanh chóng chập hai sào lại với nhau và bắt chim.
Đánh úp lưới: cách này dùng ít người, đơn giản màcũng có hiệu quả cao không kém. Chỉ cần hai người, một cầm sào, một người giúp việc, tất nhiên là phải người thành thạo. Họ đến đồng mía khi đã tối trời, vì chim thấy bóng người thì rút đi nơi khác. Họ theo dõi chim ngủ, nhờ kinh nghiệm nghề nghiệp, qua tiếng kêu của chúng họ biết là loại chim gì và chỉ đánh bắt loại chim họ thích. Khi dịnh đánh bắt chim, họ móc lưới vào sào dựng lên, đi nhẹ nhàng đến gần chỗ chim ngủ. Người cầm sào hạ. thấp dần độ chếch, khi xuống gần ngọn mía thì nhanh chóng hết tốc lực, mở sào rộng hết cỡ lưới và úp luôn cả hai sào xuống mía. Mở sào là một động tác cần sự chính xác cao. Đánh bắt cách này loại chim thường bay bổng cũng không thoát được. Tuy vậy có những con chim nằm khiếp trong ngọn mía, không chịu bay, người ta nhẹ nhàng luồn tay dưới lưới bắt nốt. Đánh xong một mẻ lưới, họ gỡ chim ra và bóp cho chết bỏ vào bao, di chuyển đánh bắt tiếp thêm ba bốn mẻ nừa. Mỗi mẻ lưới thường đánh bắt được 50-70 con chim, cao nhất là 200 con chim.
Đánh rập ban ngày: trong ruộng rạ, để bắt chim chéo rạ, chim ri, chim én... rất giống và cũng rất ngon như chim mía. Sau khi đánh bắt chim bằng rập được, người ta nhúng vào nước sôi, nhổ lông, lụi thành xâu và cũng có cách ăn như chim mía.
Chim chéo to, thịt ngon và thơm, có giá trị gần gấp đôi các loại chim khác. Cách ăn thông thường là nhổ lông, mổ bỏ ruột, dùng sống dao dần nhẹ cho mềm xương, bỏ vào cho mỡ nóng rim khô, cho gia vị vừa người dùng. Người ta còn dồn thịt heo nạc vào bụng chim với những gia vị đặc biệt, làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Để ăn bổ, có người còn lấy trứng vịt đổ ra bớt một nửa, cho chim và gia vị vào trứng chưng cách thủy ăn như trứng vịt lộn.

(Theo Quảng Ngãi, Đất nước - Con người - Văn hóa)

xì trum
11/03/2006, 10:32 AM
Chim mía nướng lá ổi



Đây là một món ăn đồng quê, sở dĩ thành món đặc sản vì nó ngon và rẻ… bất ngờ. Cái thú của người ăn món này là được ngồi ngay giữa cánh đồng mía, thưởng thức hương vị mía tươi thơm mát, cái nắng vàng ươm mời mọc lúc thu về, với những chú chim mía nướng thơm phức, béo ngậy.


Nếu có dịp về các chợ quê miền Trung, nhất là ở Quảng Ngãi hay Bình Định vào mùa chuẩn bị thu hoạch mía, bạn sẽ thấy người ta bán từng xâu chim mía mới làm lông, còn tươi nguyên, thì xin chớ thờ ơ và đừng đắn đo với túi tiền của mình: Món quà quê ấy rẻ lắm, xứng đáng với chuyến đi dã ngoại của bạn. Nhưng nếu không thích nấu bếp, xin mời bạn tạt vào quán nhỏ ven đường. Một túp lều lợp bằng lá mía, bên cạnh một cánh đồng mía đang ươm mật, khi cơn gió cuối thu dìu dịu thổi tan đi cái nắng gay gắt của một mùa hè đã qua, bạn có thể tự thưởng thức cho mình một phút thư giãn trên chiếc chõng tre. Chờ món chim mía rô ti.

Thực ra món này rất đơn giản, người ta chỉ cần nướng qua những con chim mía tròn căng, rồi cho chúng vào chảo dầu, không cần ướp bất cứ thứ gia vị nào. Khi chúng đã vàng ươm trên chảo, tỏa mùi thơm khắp quán, chim được đặt trên chiếc đĩa sành dân dã, kèm một đĩa muối ớt, rau thơm, thêm chai rượu trắng. Có cảm giác con chim mía béo ngậy, cắn vào đâu cũng thấy thơm, thấy ngọt và có chút gì đó phảng phất như cánh đồng mía mùa thu. “Chim mía” là tên gọi chung cho tất cả những loài chim cư trú trong đám mía. Ngoài giống chim mía “đích thực” thường nhỏ bé như chim sẻ, ở đồng mía cũng có nhiều loại chim khác như quốc, giồng giộc, cúm núm, và thi thoảng có những giống chim lớn hơn cũng làm tổ hoặc ghé qua đây tạm trú.

Người nông dân lúc mùa nông nhàn rủ nhau đi bắt chim mía về bán. Người ta dùng lưới giăng và xua chim vào lúc tối trời. Chim bắt được, ngoài số bán cho các hàng ăn, quán nhậu, người ta còn để dành một ít để phóng sinh, thả chúng bay về những cánh đồng xanh bất tận, nơi chúng hằng sống. Ăn món chim mía, người ta không muốn thưởng thức nhiều, sợ mang tội. Vị ngọt, bùi, béo của con chim nướng hay rô ti dù rất mời gọi nhưng người thưởng thức lại muốn dừng đúng lúc.

(Theo Phụ Nữ, Xuân Tân Tỵ).

anmota
11/03/2006, 11:02 AM
"Đánh bắt chim mía vừa để bảo vệ hoa màu..."
Cái này nghe như còn trúng ...ở quê mình . Nhưng hình như nó không còn trúng ...cả ở bên Tàu.
Cả thế giới đều nhắc câu chuyện Ông Mao Trạch Đông bảo vệ mùa màng bằng cách ...hô khẩu hiệu , đánh trống khua chiêng ...suốt mấy ngày liền . Chim trời , chim mía , chim lúa gì cũng đói , nhất là khát ...nó đâm đầu xuống đất , xuống nước mà thác .
Vài năm sau , có nạn đói xảy ra , Vì không còn chim ...để ăn sâu , bắt bọ .... Sâu bọ sinh nở nhanh , nhiều hơn chim ...
Nuôi con bò , con lợn mà ăn thịt ...Thì nó cũng ' phá hoại mùa màng ' ...vậy .
Tha cho chim mía , bà con ơi !
Nói thì nói , chớ cũng ...hơi bị thèm thèm .
Thì ra chợ Tàu , mua Cút Mỹ ...ăn đỡ vậy .
AMT

daicacuong
11/17/2006, 01:19 AM
cũng là cách "ơn cố tri tân" thôi!
bây giờ làm gì còn "chim mía", người ta trồng mía cao sản, chim ko thể sống ở trỏng đươc.
bất cứ bắt được chim gì, kể cả chim én, người ta cũng thui rồi lụi vào que rồi bảo là chim mía!

doankiem
11/17/2006, 05:55 AM
Đúng là nên tha cho lũ chim rừng
Đói quá thì mới ăn thịt tụi nó để sống, còn hết đói rồi thì tha cho chúng
hổng lẽ 1 ngày kia trên trái đất này còn có mỗi một loài động vật có 2 chân và cho con bú... bằng sữa mấy con bò nuôi....
Ở Mỹ chim chóc, thỏ, sóc, nai rừng, vịt trời tràn lan chẳng ai thèm bắt...
Tha cho chúng đi bà con ơi :D

Bia 333
11/17/2006, 08:25 AM
Bay gio o rap Kien Thanh dang co chim yen, ma moi ngươi tương chim en nen tim cach dươi di.