kết quả từ 1 tới 15 trên 15

Ðề tài: Lẩu Dê Tự Chế

  1. #1
    Tham gia ngày
    Jan 2006
    Location
    水村莊
    Bài gởi
    13,469

    Lẩu Dê Tự Chế

    Lời bạt, Tôi nấu đại, ăn thấy được (mèo khen mèo) nên tìm cách bán lúa giống cho đồng hương:

    Vật liệu:
    + 1 Kg thịt dê cắt sẵn thành từng cục
    + 1 củ cải trắng xắt lát lớn
    + nửa hủ chao
    + 1 ít hành hương giả nhuyển
    + 1 củ hành tây
    + 1 ít thính
    + 1 củ gừng lớn xắt lát dầy
    + 4 muổng đường lớn
    + nữa muổng muối
    + 3 tép xả đập dập
    + cải ngọt (ai thích ăn rau gì thì tự chọn)
    + Bún (loại dùng để làm phở xào bò của người Tàu)

    Cách làm:
    Rửa sạch thịt, để ráo, bỏ vào thau, bỏ hành hương xắt nhuyển vào, bỏ chao, gừng xắt lát, thính, đường, muối vào trộn đều lên. Ướp để đó khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thịt ngấm gia vị. Xong đem bỏ vào khay, mở lò lên cho nóng, đem vào nướng cho chín tới, nhìn thấy miếng thịt chín là vừa, cháy chút cũng được càng thơm. Xong đem tất cả bỏ vào nồi, bỏ củ cải trắng, xả đập dập vào chung, chế nước lạnh qua mặt thịt khoảng một lóng tay, mở lửa thật mạnh lên cho đến khi sôi thì vặn xuống riu riu. Khi thấy củ cải trắng vừa chín tới thì vớt củ cải ra và đun tiếp cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp, đợi vợ về nhờ vợ nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị (và cũng cho vợ cảm thấy vui hơn vì có phần góp tay vào)

    Xong bỏ lên lẩu, nấu sôi lên, bỏ rau vào và nhớ mua thêm một ít bia rượu cho thêm phần vui vẻ (nếu mua rượu thì nhớ mua Rémy Martin XO mới ngon). Tối đến vợ có hỏi sao mà xung thế thì nói tại cái lẩu

  2. #2
    4 muổng đường lớn
    ------------------------
    ?
    ngọt dữ a !
    AMT


  3. #3
    Tham gia ngày
    Jan 2006
    Location
    水村莊
    Bài gởi
    13,469
    Dạ, quê hương của đường phổi, kẹo mạch nha, kẹo gương thì phải bỏ vậy mới giống. Bỏ ít người chê ... kẹo như kẹo... mạch nha vậy

  4. #4
    Nẫu mà nói muỗng đường ( đường muỗng ) là en cả năm không hết đó. Tui nhớ xe thồ chở hai muỗng đường từ quê về thị xã là cũng muốn ná thở, xe muốn chổng vó. Muỗng đường bằng gạch nung, hình cái nón (cone) to hơn cả cái gùi của cô Thượng (ở Buôn mê ) (mà ĐK đã có lần đi theo cho rõ sự tình "ngang hay dọc".)



    (anh Khuê ở Băng động, bồi dưỡng món này dữ nghen, hèn chi cũng đỡ... không đến nổi teo như IM.)

  5. #5
    Tham gia ngày
    Jan 2006
    Location
    水村莊
    Bài gởi
    13,469
    Tí nữa thì quên, cái muổng lớn mà tôi nói ở nhà tôi nó chỉ to hơn cái muổng cafe một tí thôi (khoảng 1 1/2 muổng cafe). Có ai biết muổng lớn ở nhà mấy bác nó... lớn thế, cáo lỗi nhé.

    IM thì eo sèo bọt nước lúc đò đông (winter) lém rồi. Để khi nào "ấm áp" thì vời bác IM xuống Waterloo để thử món này xem thế nào. Không chừng giấc ấy bác dọn luôn từ Toronto xuống đây thì kẹt lắm. Ở xa xa thì mỏi tay chứ ở gần quá thì coi chừng mỏi túi.

    Tối nay về nhà thử nấu cái công thức Bún Bò Huế của BL (công thức 2 - Bí Bếp) xem thử. Lúc sáng trước khi đi làm đã hì hục quậy mấy muổng mém ruốc với nước lạnh xong thấy mùi... thơm quá nên lấy cái vung đậy lại .

  6. #6
    Trích Nguyên văn bởi anmota
    4 muổng đường lớn
    ------------------------
    ?
    ngọt dữ a !
    AMT
    Món Lẩu Dê Tự Chế của "cậu" Phạm Đình Khuê này nghe tới lắm nha thưa Chú !
    Mà nó có bổ ... dương hông đó cậu Khuê và các Bác IM, BL ? Nói cho Chú và tui mừng.

  7. #7
    Trích Nguyên văn bởi Phạm Đình Khuê
    Tí nữa thì quên, cái muổng lớn mà tôi nói ở nhà tôi nó chỉ to hơn cái muổng cafe một tí thôi (khoảng 1 1/2 muổng cafe). Có ai biết muổng lớn ở nhà mấy bác nó... lớn thế, cáo lỗi nhé.
    Lỗi phải gì "cậu" P Đ Khuê. Cậu mới vào diễn đàn nên chưa rành chứ ai cũng biết cái muổng nhà Bác BL to lắm, to bằng cái ... mâm nhà cậu đấy !

  8. #8
    Tham gia ngày
    Jan 2006
    Location
    水村莊
    Bài gởi
    13,469
    Mới nấu xong, en xong món BBH của anh BL theo công thức thứ 2 (Bí Bếp). Cũng được lắm, chỉ xin góp ý thêm:

    1. Mắm ruốc quậy nước lạnh xong, đem vợt lọc bỏ bớt cái xác thôi, lấy nước trong ở trên mất hết mùi mắm ruốc. Nước trong nhưng mất đi cái mùi.

    2. Khi làm nước màu bỏ trên (tỏi, xả bầm nhuyển, hành hương, dầu hột điều, ớt khô) nên bỏ thêm nửa gói gia vị nấu BBH (có bán bên Canada này, chắc bên Mỹ củng có thôi, khoảng 1 đồng một gói) và cho thêm 1 muổng cafe mắm ruốc vào.

    Đây chỉ là đề nghị, để lần sau thử mới biết thành hay bại.

    Chéc en gì bổ nấy. Lẩu này lẩu thịt dê nên... chỉ bổ thịt thôi. Muốn bổ mấy cái kia chéc phải tìm đúng thứ mới bổ được. Cái đó chéc anh BL... gành hơn. Theo lời anh BL thì anh IM... teo rùi. Để khi nào gảnh gổi, tôi tìm đường lên Toronto, gủ anh IM vào tiệm thuốc bắc Á Đông để tìm... thứ thiệt đem về hầm coi nó có khá hơn không . Ở dưới Waterloo này toàn dân ... Đứt đuôi không nên mấy thứ đó lò mổ trên Toronto giữ lại hết.

  9. #9
    Anh PDK nấu xong, dán vài tâm hình lên cho bà con "en ké" có ngon không?


    (hay anh muốn giữ kín cái muỗng đường của anh )

  10. #10

    Talking Cũng tại cái lẩu của PDK. Hi hi!

    Trích Nguyên văn bởi Phạm Đình Khuê
    Lời bạt, Tôi nấu đại, ăn thấy được (mèo khen mèo) nên tìm cách bán lúa giống cho đồng hương:
    ............................
    Khi thấy củ cải trắng vừa chín tới thì vớt củ cải ra và đun tiếp cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp, đợi vợ về nhờ vợ nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị (và cũng cho vợ cảm thấy vui hơn vì có phần góp tay vào)

    Xong bỏ lên lẩu, nấu sôi lên, bỏ rau vào và nhớ mua thêm một ít bia rượu cho thêm phần vui vẻ (nếu mua rượu thì nhớ mua Rémy Martin XO mới ngon). Tối đến vợ có hỏi sao mà xung thế thì nói tại cái lẩu
    Cậu PDK vẽ đường chỉ lối kiểu này ngon đó nha! Cóc cần thuốc xanh nữa! Tối nay vợ mê chít thui! Valentime mà !
    Hè, hè, cũng tại cái lẫu !

  11. #11

    Cũng tại cái món Lẫu Dê Tự Chế của PDK!

    Cậu hại tui rùi nghen cậu PDK. Cũng tại cái Lẫu Dê Tự Chế của cậu mà sáng nay tui phải đi gặp cái cô Bác Sĩ Chỉnh Xương cho cổ tự do nắn bóp vùng xương chậu đó nha! Cũng xin cám ơn cậu. Coi vậy mà vừa đau vừa rêm mình và vừa đã đó cậu. Hè hè hè !

  12. #12
    Giỡn hay chơi đó bác?
    Bác đếm lại xem có đủ 32 cái xương sườn và 3, 4 cái xương chậu gì đó nha!

  13. #13
    Anh Khuê bày vẽ cái món lẩu dê nàm sao mà Bác Hai Tạ bị "thượng mã phong" biệt tích luôn rồi.

    Anh Khuê à, bò, có bò 7 món, chó cũng vậy, có cầy tơ 7 món... Anh chuyên trị dê mà sao anh chỉ có một cái món lẩu không dzậy. Anh tính giấu nghề hay sao? Lồm ơn chỉ nốt các món còn lại. Dê, tui nghe nói có tới 36 món lận đó.


  14. #14
    Tham gia ngày
    Jan 2006
    Location
    水村莊
    Bài gởi
    13,469
    Trích Nguyên văn bởi HaiTa
    Cậu hại tui rùi nghen cậu PDK. Cũng tại cái Lẫu Dê Tự Chế của cậu mà sáng nay tui phải đi gặp cái cô Bác Sĩ Chỉnh Xương cho cổ tự do nắn bóp vùng xương chậu đó nha! Cũng xin cám ơn cậu. Coi vậy mà vừa đau vừa rêm mình và vừa đã đó cậu. Hè hè hè !

    Chú Tạ Hải khôn lắm, đi gặp bác sĩ chỉ "thích" gặp "Cô" bác sĩ chớ không thi'ch gặp "Bà" bác sĩ (cái đó chú ... tự khai chớ tôi không thêm mém, thêm muối đâu nha). Không biết cổ "bẻ" cổ "nén" cái "vùng" xương chậu (cả một vùng ... xung quanh xương chậu) của chú như thế nào mà chú ... đơ ra luôn, tê ... cả người nên không đánh máy được. Để tôi Tô-Lô-Phôn cho bác IM xem sao, nghe nói bác IM có nghề trị bệnh ... viễn liên, bắt mạch qua đường dây điện thoại được (bác có nhớ truyện Phong Thần, truyện Tây Du Ký họ bắt mạch bằng ... dây lụa không ? Dây lụa sao mà chính xác bằng ... dây điện được ? Cầm là thấy tê tê ngay ), rùi cho thuốc mua qua mạng Internet (Món bán thuốc qua Internet thì Canada của tui là ... trùm xóm mọi. Không chỉ cách cho các bác đâu).


  15. #15
    Trích Nguyên văn bởi chicken View Post
    Giỡn hay chơi đó bác?
    Bác đếm lại xem có đủ 32 cái xương sườn và 3, 4 cái xương chậu gì đó nha!
    Lâu lâu dzô đọc mấy cái này cừ no bụng! hahaha...
    "Your only obligation in any lifetime is to be true to yourself."

    -- Richard David Bach

Quyền Hạn Của Bạn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
About us
Xin đón chào bạn đến với trang Web của xứ Quảng, trang web của toàn thể những người con của xứ Quảng lưu lạc trên khắp những nẻo đường năm châu...

Mọi liên lạc xin gởi về => đây